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こんにちは
びった。です(^^)
自他ともに認める大のエビ好きのわたし♡
今年に入ってから無性に海老の醤油漬けが食べたい衝動に駆られる日々を送っています
なぜなら・・・
海老の刺身or醤油漬けorヤンニョム漬け
この類の動画をひたすら見続けているから(笑)
韓国語でモッパン(？)モクバン(？)と言うのかな？
日本で言う大食いと同じ部類なのだろうか？
でも、ひたすら大盛りを食べまくる！というわけでもなく
一般的な量よりも多い量を美味しそうに食べる、という感じで
プラス、AMSRを融合させたもののように感じます
とまぁ、こんな感じの動画をYouTubeで見続けているので
お腹が減って仕方がないし、エビが食べたくて仕方がないの！
でもスーパーを見渡しても海老の醤油漬けなるものは売っていないので
クックパッドを参考に自分で作って食べることにしました！
まずは海老の調達から。
近所のスーパーや、ちょっと足を伸ばした先のスーパーには海老が全然売っていない！
なぜ？
うちの近辺だけ売っていないのか？
出鼻をくじかれたけれども、私の海老欲は高まるばかり！
ネットで買おうか迷っていたところ、ふと思い出す
赤海老・・
アメ横で大量に買ったことあったな・・
今も売っているはず！
行ってみよう！！
というわけで、海老を求めてアメ横に行ってきた♪
アメ横は朝10時オープンのお店が多い中、
鮮魚店は早ければ9時頃から開いているお店もあるらしい
間をとって9時半頃にアメ横に到着！
実は上野にはもっと早く(9時前に)着いていて、上野駅構内でお蕎麦を食べてました
寒かったので温かいとろろ蕎麦、美味しかった♡
朝早いながらも観光客のような人たちが結構いました
飲食店は開店準備をしているところが多くて
青果店などはすでにオープンしているところもちらほら
アメ横を進んで行くと有名な分岐点
ここを左に行くよ
分岐点の中央にお店を構える鮮魚店は昔からあって有名だよね
でもそこは今回のお目当てではない
さらに進んでいくと目的のお店に到着！
▼三幸商店
ここは海老や貝類が豊富で、どれも安いの！
予想通り、今回のお目当て赤海老があった～♡
赤海老一山15尾で1,000円！安くない！？
しかもしかも、アメ横特有のたたき売り大サービスをしてくれて
5,000円のインドマグロの中トロをつけて
全部で3,000円！！！
意味わからないくらい安くなった(笑)
海老だけ買うつもりだったけど、これはお得なので即購入♪
アメ横の価格設定はあってないようなものなのかな？
店員さんとお話しながら買い物をするのは醍醐味でもあるね
▼15尾1,000円の赤海老
▼5,000円→2,000円になったインドマグロ(中トロ)
▼合計3,000円
目的の赤海老が買えて、さらにお得にマグロもゲットできてルンルンで帰路につきました
さて、帰宅後はすぐに調理開始！
マグロはすぐに冷凍庫へ。
～赤海老の下処理～
- 流水解凍、よく洗う
- ハサミでヒゲ、足、尻尾、背中を切る
- 爪楊枝で背わたを取り除く
- 酒と塩を混ぜたものに10分ほど漬けて臭み取り
- キッチンパーパーで水分を拭き取る
～漬け込みタレ～
- にんにく(チューブ)
- しょうが(チューブ)
- 鷹の爪
- しょうゆ
- 酒
- 水
- 砂糖
お鍋で加熱して冷ます
タレが冷えたら下処理した海老を漬け込む
※分量はクックパッドのレシピを色々組み合わせた適当量です
野菜も一緒に漬け込む
今回入れた野菜は、
- 玉ねぎ
- 赤パプリカ
- 大葉（たっぷり）
本当は青ネギかニラを入れたかったのだけど
思いつきで行動したため冷蔵庫に無くて断念
なぜか大量に冷蔵庫に入っていた大葉を使ってみた
あとは冷蔵庫で一晩・・・なのだけど、
この日は午前11時頃に作って8時間ほど漬けた
早く食べたくて、当日の夕飯にいただきました♪
漬かり具合はいかがだろうか？
殻を剥いてみる
いざ、実食！
美味しい～～～♡♡♡
大葉が効いていてさっぱり味の和風醤油漬け
日本酒に合うお味となっておりました
漬け込み時間が短いからか、海老のねっとり感は薄め
でも甘さは抜群で美味しい～♡
一緒に漬け込んだ玉ねぎが良い仕事をしている！
海老でまったりした口の中をさっぱりさせてくれるから
醤油漬けを作る時には絶対に入れたほうがいいと思う
この日は半分ほど食べて、残りは冷蔵庫へ
次の日のお夕飯にも食べたのだけど、これが最高だった！
海老の身にしっかりとタレが染みて
えび味噌の濃厚な旨味が加わって本当に絶品！
身はプリッとからムチッとに変化
ねっとり濃厚な醤油漬けになりました
海老の頭のえび味噌もしっかり味わい尽くし
残ったタレはうどんのつゆにしたり
焼き豆腐を漬け込んで余すこと無く楽しみました
赤海老の醤油漬け、大成功！
今回は和風の醤油漬けだったので
次回はナンプラーやパクチーでエスニック風を作ってみようと思います♪
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今日も読んでくれてありがとう♡
またね(^^)
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